Hier sind 13 Tipps, die Anfängern und erfahrenen Heimwerkern in dieser Saison als Leitfaden dienen sollen

Während viele Menschen die grundlegenden Methoden zum Einfrieren und Dörren zum Konservieren von Lebensmitteln kennen und verstehen, sieht es ganz anders aus, wenn sie über das Abfüllen in Flaschen nachdenken.

Wir haben April Litchford, PhD, von der Utah State University Extension eingeladen, uns einige Tipps zu geben.

Sie sagt, dass die Lebensmittelkonservierung eine wissenschaftliche und forschungsbasierte Praxis sei. Beim Konservieren von Lebensmitteln im Wasserbad oder in der Druckkonservierung muss eine Küche in ein Labor verwandelt werden.

April hat uns 13 Tipps gegeben, die sowohl Anfängern als auch erfahrenen Heimwerkern helfen sollen:

1. Befolgen Sie genau die Anweisungen zum Einmachen.

2. Verwenden Sie immer aktuelle, wissenschaftlich geprüfte Rezepte und verwenden Sie nur bewährte Einmachmethoden (kochendes Wasserbad oder Druck).

3. Passen Sie die Höhe an, indem Sie dem Einmachen im Wasserbad mehr Zeit einräumen oder den Druck für unter Druck eingemachte Produkte erhöhen.

4. Stellen Sie sicher, dass die Dosenprodukte einen ordnungsgemäßen Deckelverschluss haben.

5. Fügen Sie einem Rezept keine zusätzliche Stärke, Mehl oder andere Verdickungsmittel hinzu.

6. Fügen Sie Salsas keine zusätzlichen Zwiebeln, Chilis, Paprika oder anderes Gemüse hinzu.

7. Stellen Sie sicher, dass Sie den Druckscanner ordnungsgemäß entlüften.

8. Lassen Sie Ihre Druckmessgeräte jährlich testen.

9. Benutzen Sie zur Verarbeitung keinen Ofen statt eines Wasserbades.

10. Achten Sie darauf, Tomatenkonserven richtig anzusäuern.

11. Kühlen Sie den Druckscanner nicht unter fließendem Wasser ab.

12. Lassen Sie für die „Hot Pack“-Verarbeitung vorbereitete Lebensmittel nicht in Gläsern abkühlen, bevor Sie sie zur Verarbeitung in den Einkocher geben.

13. Beachten Sie die jüngsten Berichte über Essig in Lebensmittelgeschäften mit einem Säuregehalt von 4 %. Um sicher zu sein, muss der Essiganteil 5 % betragen. Überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett.

Wenn Sie Fragen haben, können Sie sich an Ihr lokales USU Extension-Büro wenden. Weitere Informationen finden Sie unter canning.usu.edu oder schauen Sie sich den Online-Kurs „Preserve the Harvest“ an und verwenden Sie den Code PRESERVE23 für einen Rabatt von 5 $.

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